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          蒙稻香總經銷
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          食品安全你知道多少,還不進來了解一下

          2020-11-26

          俗話說得好


          “民以食為天,食以安為先?!?/span>


          食品安全事關人民群眾身體健康


          對于食品安全你了解多少?


          0 1


          什么是食品安全


          食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證蒙稻香有機大米程度。包括三方面內容:


          一是食品的污染導致的質量安全問題。例:生物性污染、化學性污染、物理性污染等。


          二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。


          三是濫用食品標識。例:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。


          0 2


          食品安全五大要點


          ● 保持清潔


          ● 生熟分開


          ● 食物要徹底煮熟燒透


          ● 在安全的溫度下保存食物


          ● 使用安全的水和食物原料


          保持清潔


          01

          勤洗


          加工、制備食物之前,制備食物過程中,處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之后,如廁之后,接觸寵物、處理垃圾之后,以及處理熟食之前和吃飯前,都要洗手。洗手時要使用流動安全的水,然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。


          02


          餐具和廚具要清潔


          清洗餐具和廚具時,用流動安全的水沖洗、晾干,并經常蒸煮消毒。


          03


          廚房環境要清潔


          保持廚房空氣流通,地面、洗菜池和冰箱內外要清潔;洗碗布、抹布用后,要及時徹底清洗,并經常更換。


          生熟分開


          生熟食物要分開


          生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝蒙稻香總經銷-阿吉食品有限公司好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層;冰箱中食物要生熟分開,避免交叉污染。



          加工食物的廚具、容器要生熟分開


          處理食物的案板、刀具要分開使用,用后要分別清洗干凈。


          生熟食物要分開


          食物要徹底煮熟燒透


          烹調要煮熟、燒透


          正確的烹調方法和適當的溫度,可以殺死幾乎所有的有害微生物,烹調食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。因此,加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透,尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火,由于溫度低,就必須延長時間,即“小火慢燉”。


          02

          再次食用要徹底加熱


          熟食室溫放置后再食用,要二次加熱;從冰箱里取出的生冷熟食,特別是剩飯剩菜,也不能直接食用,一定要徹底加熱,蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯,Z 好不要超過一次。


          在安全的溫度下保存食物


          安全的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下,60℃以上的條件下,絕大多數微生物可減緩生長繁殖的速度,或者停止生長。即5℃-60℃,是食物不安全的危險溫度。


          室溫不安全


          在室溫下,熟食存放的時間不得超過2小時;熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放(5℃以下);烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時間越長,微生物生長繁殖的風險就越大。從安全角度考慮,食物出鍋后應立即食用。


          食物冷卻后再放冰箱存放


          如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室,會導致冰箱超負荷運轉,食物中心溫度無法快速下降,致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數量。因此,要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放。


          03


          生肉類不要反復凍融


          畜肉、禽肉、海產品等,在放入冷凍層之前Z 好先分割成小塊,分別包裝。每次加蒙稻香工前取用小包食物,避免反復凍融而加速腐敗變質,或造成營養素的破壞和丟失。


          04


          定期清理冰箱


          “冰箱不是保險箱”,無論是冷藏,還是冷凍,食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染,或食物腐敗變質,失去Z 佳食用價值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月;預包裝食品即使在保質期內,Z 好也不要超過3個月。先買的先吃,時間過長的食品Z 好不要食用。


          05

          不買、不吃超過保質期的食品。


          使用安全的水和食物原料


          01


          選擇新鮮的蔬菜水果,沒有霉變的主糧、豆類和花生等,適當清洗、削皮,降低風險。


          02


          食品制作的全過程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具,以及洗手。


          03

          不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物,避免因環境污染引起食源性或水源性腹瀉等。


          綜上所述,“食品安全五大要點”覆蓋了從人到物的食物加工關鍵環節,精煉地總結了預防食源性疾病的有效經驗,適用于食品加工、餐飲單位,特別是家庭廚房。愿大家都從我做起,講究衛生、養好習慣,把好“病從口入”這一關!



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